هل درختی است از خانواده زنجبیل ولی به صورت وحشی و پرورشی. این گیاه در مناطق کوهستانی و زیر سایه درختان رشد می‌کند. هل سیاه نیز همچون هل سبز از خانواده زنجبیل است اما استفاده آن به‌عنوان ادویه در ایران بیشتر به صورت هل سبز می‌باشد.

ارزش غذایی هل:

وزارت کشاورزی آمریکا در طی تحقیقات به عمل آمده اعلام کرده که در هر 100 گرم هل 300 کیلو کالری انرژی، 68 گرم کربوهیدرات، 11 گرم پروتئین و 28 گرم فیبر غذایی وجود دارد.

در هل ویتامینها دو ریز مغذی های مختلفی از جمله نیاسین، پیریدوکسین، ریبوغلاوین، تیامین، ویتامین A، ویتامین C، سدیم، پتاسیم، کلسیم، مس، آهن، منگنز، منیزیم، فسفر و روی وجود دارد . هل فاقد کلسترول است.

هل سبز:

در طب چینی هل سبز در درمان بیماریهای معده و روده استفاده می شود . دانه های هل خواص ادرارآور دارد.

هل سبز در جنوب شرق آسیا یافت می شود. خواص ویژه ای در درمان طب سنتی دارد، از هل سبز به عنوان دانه یا پودر در صنعت مرباسازی و کمپوت سازی استفاده می شود و در طبخ گوشت سفید هم هل سبز کاربرد دارد.

از دانه های هل به صورت دانه یا کوبیده در چای یا قهوه برای خوشبو کردن آن استفاده می شود . یکی دیگر از ویژه گیهای هل سبز این است که سبب چاق شدن می شود زیرا هل اشتها را افزایش می دهد.

عطر هل سبز از دیگر گونه های آن ( سفید و سیاه ) بیشتر است. هل سبز چاشنی معطریست که در طبخ غذا، پخت نان و شیرینی استفاده می شود.

هندی ها، پاکستانی ها و جنوب بلوچستان ایران از این دانه گیاهی معطر بیشتر استفاده می کند. شکل هل سبز به صورت غلافهایی کوچک است که درون آن دانه های سیاه رنگ و خوشبو است.

هم دانه و هم غلاف هل سبز عطر و طعم دلپذیری دارد و عاملی برای طعم دادن به غذاهای هندی به حساب می آید. از نوشیدنی هایبسیار مشهور در هند چای هل و زنجبیل است . گیاهیست دارویی که در فرهنگ هندی و پزشکی سنتی چینی کاربرد بسزایی دارد.

فواید سلامت هل سبز:

• ضد سرطان: یکی از سرطانهایی که دلیل اصلی مرگ و میر است سرطان روده بزرگ است که طی تحقیقات انجام شده در موسسه ملی سرطان چیتارانجان در کلکته، رژیم غذایی حاوی هل نتایجی مثبتی در سرطان روده بزرگ دارد.
• سلامت قلب و عروق: طی مطالعات به عمل آمده هل سبز ریتم ضربان قلب را کنترل می کند که در سلامت قلب و عروق تاثیر بسزایی دارد، همچنین در کنترل فشار خون بالا نقش مهمی دارد.
• کنترل کلسترول: ریزمغذی های موجود در هل با افزایش سطوح چربی در بدن مقابله می کند. طی مطالعات به عمل آمده از آنزیمهای آنتی اکسیدان کبدی و قلبی روی موشهای رژیم غذایی چربی بالا نشان می دهد که مصرف هل برکنترول آنزیمها بر سطح کلسترول کمک قابل توجهی می کند .
• ضد افسردگی: یکی دیگر از ویژگیهای هل سبز خاصیت ضد افسردگی آن است. یکی از روغنهای اصلی برای رایحه درمانی روغن عصاره هل است. هل سبز علاوه بر افسردگی در درمان بیماری های اختلالات معده تا ریوی تاثیر بسزایی دارد.
• درمان اختلالات ادراری: در آیورودا (علم باستانی هندی درباره پزشکی و سطح زندگی)، هل سبز نقش درمانی در بیماریهای عفونت دستگاه ادراری، از جمله التهاب مثانه، نفریت و سوزاک دارد .
• محافظت در برابر بیماریهای دستگاه گوارش: در پزشکی چینی و یونانی عصاره متانولی هل سبز در درمان اختلالات گوارشی و کنترل آن نقش مهمی دارد . روغن های فرار استخراج شده از هل سبز، اسیدیته، نفخ شکم و گرفتگی معده را التیام می بخشد، و همچنین اختلالات دستگاه گوارش را از بین می برد.
• ویژگی ضد میکروبی: طی مطالعات به عمل آمده روغن های فرار استخراج شده توانایی مهار رشد و کنترول گسترش برخی میکروبهای خطرناک از مسمومیت های غذایی را دارد.
• ویژگی ضد اسپاسم: افراد مسن گاهی دچار انقباض ناگهانی عضلات می شوند که نتیجه آن درد ناگهانی است. نتیجه آزمایشات به عمل آمده بر روی حیوانات هل سبز به کنترل اسپاسم غضلات کمک می کند.
• بیماری های دهان و دندان: در آیورودا و پزشکی چینی هل سبز در درمان مشکلات دهان و دندان نقش بسزایی دارد. عوارض جانبی اختراع آنتی بیوتیکها مهار باکتری های پروبیوتیک مفید روده است. ولی کاری که هل سبز می کند در مهار میکروبهای عفونی کاری با باکتری های پروبیوتیک ندارد. همچنین در مطالعات دانشگاه کالیفرنیا ویژگی ضد میکروبی هل تایی شده است .
• ویزگی ضد آسم: آسم از جمله بیماری هایی ست که مسائل و مشکلات تنفسی را به همراه می آورد. طی آزمایشات به عمل آمده بر روی مسیرهای هوایی حیوانات عصاره خام هل در آرامش بخشیدن به بافتهای نای کمک می کند.
• ویزگی ضد التهابی: هل سبز به تسکین درد مفاصل و عضلات کمک می کند و ویزگی ضد التهابی و ضد سرطانی دارد.
• سم زدایی: فرایند سوخت و ساز در بدن، رادیکالهای سمی آزاد می کنند، که این رادیکالها سلولهای سالم را تحت تاثیر قرار می دهد و سموم را در بدن انباشته می کند که نتیجه آن سرطان و پیری زودرس است. یکی دیگر از خاصیتهای هل سم زدا بودن آن است .
• بهبود گردش خون: در درمان سنتی رایحه درمانی، در درمان آسم و برونشیت نقش بسزایی دارد. روغن عصاره استخراج شده از هل به بهبود جریان خون به ریه ها کمک می کند . افراد دارای استرس بیشتر تحت تاثیر این بیماری قرار می گیرند.
• بهبود تهوع و استفراغ: در درمان سنتی هل تونیک ماثر و محرکی در تسکین احساس تهوع و استفراغ است.
• ویزگیهای تقویت کننده میل جنسی: در درمان سنتی طعم شیرین هل باعث تقویت میل جنسی می شود، که علاوه بر آن برانگیزنده میل جنسی، درمان ضعف جنسی و انزال زودرس است.
• گلودرد: جوشانده هل و دارچین در درمان گلودرد نقش بسزایی دارد. برای کنترل گلودرد این جوشانده رو صبحها غرغره کنید.
• سکسکه: هل سبز به درمان سکسکه کمک می کند. سکسکه در کودکان خیلی آزار دهنده است. چند غلاف از هل را در آب جوشانده و آن را بنوشید تا از شر سکسکه راحت شوید.
• خوشبو کننده نفس: برای خوشبو شدن نفس چند غلاف و دانه هل را بجوید. روغن عصاره هل ماده تشکیل دهنده برخی از آدامسهاست.